ENTRADAS

tartar de tomate em sauce de dijon com laranja com crocante de pão sírio

 

salada de crocante de pato, mix de folhas com vinagrete de damasco e uvas passas

 

ceaser, alface americana, molho de queijo piramyde, parmesão e cebola roxa

 

crocante de lagostins sobre lãminas de pupunha e aspargos frescos com bisque

 

camarão crocante, especiarias, cuscuz e chimichurri

 

brie recheado com tomate seco e trufas, molho perigeaux

 

 

DA TERRA

polenta cremosa, ragout de mignon e linguiça defumada, cebola em caramelo de balsâmico

 

paleta de cordeiro no seu jus com risotto de beterraba assada e queijo de cabra

 

medalhão de filé mignon ao vinho bordeax com batata sarladaise

 

peito de frango grelhado com alecrim e bacon sobre leito de espinafre e ervilha

 

filé de coxa de frango em caramelo de especiaria na costra de gergelim e risottinho cítrico

 

 

 

DO MAR

atum selado em crosta de ervas, mousseline de baroa e velouté de

tucupi

 

filé de peixe grelhado com legumes crocantes e ervas

 

salmão selado, vinagrete de laranja, balsâmico e gengibre "quinoto" de alho poró

 

cavaquinha grelhada, creme de lagostim e champagne, linguini de pupunha e ervas

 

camarões thai marinados em molho spicy, harussame e shitake, sauce de pimenta e gengibre

 

 

 

MASSAS E RISOTTOS

risoto de bacalhau com tapenade de azeitonas e vegetais

 

risotto de paio com favas verdes e couve mineira

 

risotto de camarão ao açafrão, aspargos verdes e emmental

 

raviole de cogumelos selvagens ao molho alfredinho

 

penne com ragú de cordeiro

 

 

 

 

 

 

 

PRA ADOÇAR

arroz doce thailandês com caramelo de flor de sal

 

crocante de chocolate belga: surpresinha do chef

 

berries e lichia flambados em cachaça com sorvete

 

petit gateau de doce de leite, calda de chocolate 70%, com sorvete

 

creme brulée de laranja e cardamomo

 

seleção de sorvetes  (copinho com uma bola)

 

frutas da estação

 

 

BEBIDAS

água sem gás

 

água com gás perrier

 

refrigerantes

 

cerveja bohemia (long neck)

 

cerveja skol (long neck)

 

suco de frutas

 

café nespresso

 

 

 

DRINKS

caipigrape

 

lichiroska

 

mojito

 

blood mary

 

gin tônica

 

margarita

 

caipirinhas:

de cachaça

de vodka nacional

de sake

de vodka importada

 

 

DOSES

vodka cîroc

 

vodka ketel one

 

vodka smirnoff

 

whisky jw gold reserve

 

whisky jw black label

 

whisky jw red label

 

gin tanqueray

 

sake jun taiti